淮北小吃培训与你分享酸菜的各种吃法

　　酸菜羊肉末

　　酸菜300g/羊肉200g/植物油15茶勺

　　盐1g/洋葱30g/胡椒粉1茶勺/鸡精2g

　　酱油2茶勺/青椒3个/红尖椒3个

　　1.把洋葱切末，羊肉切末，把洋葱和羊肉末、胡椒粉拌均匀腌制3分钟左右

　　2.把青红尖椒洗净切小丁

　　3.把酸菜用凉水冲洗，捏干水分切末

　　4.热锅凉油，油热8成下羊肉末翻炒出水分出香味捞起

　　5.在同样的方法热锅凉油，下酸菜翻炒出香味

　　6.加青红尖椒翻炒出辣味；加羊肉末翻炒均匀；加少许盐；加酱油翻炒均匀；加鸡精

　　翻炒均匀即可

　　酸菜白肉

　　五花肉200g/酸菜400g/葱段

　　姜片/干辣椒/食盐/味精适量

　　1.酸菜冲洗干净，切成细丝

　　2.煮好的白肉切成大薄片

　　3.锅中放少许底油，放入葱段、姜片、干辣椒爆香

　　4.爆香葱姜、干辣椒后，放入切好的酸菜丝煸炒

　　5.煸炒两三分钟后，加入大骨汤（没有可以加入清水）

　　6.加入适量食盐调味、味精，大火烧沸后关火

　　7.烧沸后直接倒入砂锅中，码上切好的白肉片

　　8.码好白肉把砂锅放入火上，大火烧沸后，改中小火。盖上盖子焖烧10分钟左右即可

　　红油鱼酸菜

　　鱼酸菜200g/油/盐/干红辣椒

　　糖/白醋/蒜末/辣椒粉

　　1.将酸菜倒出切小块

　　2.水烧开，下入酸菜放少许植物油煮二分钟捞出备用

　　3.起锅热油，下入干红椒和辣椒粉煸香

　　4.炸好的红油倒入酸菜上，加入醋，糖，盐，蒜末拌匀装盘即可